蒸螃蟹流出黄的东西是什么

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蒸螃蟹流出黄的东西是蟹黄。

蒸大闸蟹蟹黄流出来很有可能是摆放的方法不对。肚脐朝下就会导致蒸之前还是液体的蟹黄从缝隙中流出,导致营养流出,螃蟹也更不容易熟。而正确的方法是无论是雌蟹还是雄蟹,都要肚脐朝上放入蒸锅中,这样的话蟹黄也好蟹膏也好,都不会因为不成型而流失,同时也能让螃蟹熟得更快,让肉质保持鲜美。

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