红烧狮子头是什么肉

红烧狮子头猪的前腿肉部分制作的,要求是三分肥肉,七分瘦肉,然后剁成肉泥,加入调味料。搅拌猪肉馅的时候一定要做特别粘稠,甚至搅拌不动的地步,这样做的丸子口感劲道,表面平整。在手上抹水,滑肉丸出来丢入开水,慢火定型再大火煮。红烧狮子头是什么肉准备材料:猪肉500g,荸荠100g,芹菜50g,…

红烧狮子头猪的前腿肉部分制作的,要求是三分肥肉,七分瘦肉,然后剁成肉泥,加入调味料。搅拌猪肉馅的时候一定要做特别粘稠,甚至搅拌不动的地步,这样做的丸子口感劲道,表面平整。在手上抹水,滑肉丸出来丢入开水,慢火定型再大火煮。

红烧狮子头是什么肉

红烧狮子头是什么肉

准备材料:猪肉500g,荸荠100g,芹菜50g,海米、火腿、冬笋各25g。

辅料:葱姜丝共25克,盐6克。

调味料:味精2克,料酒20克,酱油25克,鸡蛋2个,水淀粉75克,胡椒粉1克,糖色25克,熟猪油50克。

1、将猪肉、荸荠、 水发海米、分别切成小颗粒,火腿、冬笋分别切成长方片。

2、将肉馅放入盆内,加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。

3 、将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸,放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。

4、将肉丸放入大砂锅内,加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000g水。

5、烧沸后撇去 汤面浮沫,改用小火炖1小时。

6、炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。

7、滗入炖肉丸的汤汁烧沸,加入胡椒粉,味精,加水淀粉勾稀芡,起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

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