很多人都喜欢吃茄子，但自己做的茄子总是炒不熟，那么炒茄子的窍门是什么？下面分享炒茄子的做法步骤。
茄子500克，西红柿150克，青椒80克，食盐，味精，酱油，少量白糖，耗油，黑胡椒粉和油，均适当放取。将茄子削皮洗干净，随即切成条，清水煮沸进水焯一下，备用。辣椒西红柿洗干净，把辣椒切好，西红柿切块。把油倒入锅中，等油热，放入茄子翻炒，炒的差不多时加入清水煮，再倒入辣椒，西红柿，再放点葱段，加入调料，煮熟就可以了。
茄子别名为矮瓜、六蔬。茄子属于凉性食物，可清热凉血，消肿解毒。还可以治病，降低血脂高血压，养胃护胃，预防胃癌，富含维生素E，抗衰老；也可以治出血，提高生命力。
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