腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿 腊八蒜的功效和作用

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腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿?腊八蒜的功效和作用是什么?腊八节就要吃腊八蒜,下面一起来看看吧。

腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿

1、把大蒜的外皮剥掉,放入凉白开中清洗一遍,然后用厨房纸吸干水分。准备一个能密封的容器(玻璃的最佳),用开水烫过后,晾干水分备用。

2、所有的大蒜都擦干水分后,切掉根部!这样做的目的,一是可以让大蒜快速的变色,二是能更好的入味。

3、把大蒜装入容器,倒入冰糖、米醋、以及白醋,在加入少许的盐,最后密封起来放入冰箱,当大蒜变绿后即可食用。

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腊八蒜的功效和作用

1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用;

2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,

4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。

5、另外,腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

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