糖醋排骨的做法 国庆家人团聚孩子最爱吃的一道菜!

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糖醋排骨的做法 国庆家人团聚孩子最爱吃的一道菜!

糖醋排骨的做法

步骤:

材料:排骨8块,大葱1段,姜1块,八角1颗,糖2勺,醋4勺,酱油5勺,盐半勺,凉水半碗(调汁)

1.排骨洗净焯水;

2.排骨和大葱段,姜块,八角同入锅里;

3.倒适量的热水;不能用凉水,焯过水的排骨用凉水一激不容易熟;

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4.煮开后盖盖子,转小火慢慢煮;汤都煮没了,肉也熟了;

5.煮排骨时调一碗糖醋汁,我的这个用量只作为参考,用同一把小勺来量这些调料,根据自己的口味来调整,把盐和酱油的量算成一份,糖量要比它们多一些,口感才甜;醋分两次放,先放两勺在这碗汁里,余下的出锅时放;

6.将碗汁倒在排骨中,翻拌排骨,使几面都吸了汤,转小火慢炖10分钟左右;

7.留少许汤汁在锅里,再淋剩下的两勺醋,排骨滚一下,出锅,可以撒点香葱末或者白芝麻。

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不管排骨用量多少,用同一个勺将调料量加大就可以了,但也要考虑到不同品牌的浓淡程度及个人口味,只需记住糖比盐量多一些,醋分两次放就差不多了。

今天的这个比例,有两点是不变的——糖醋,突出是糖和醋,所以糖量要比盐量多一些;醋分两次放,先放的醋主要起到去腥,早就随着水蒸汽蒸发了,所以第二次要在临出锅前淋一点,这样才能有醋的香味,而且做出来的糖醋排骨,肉嫩入味,酸甜适口还清爽。

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