烧茄子的家常做法 怎么做味道才更好

大家好呀,今天的食材主角是茄子,茄子是我们平常很常见的食材,也是家常必备的食材;茄子的营养价值非常好,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素还有钙、磷、铁等人体所需的微量元素,它的价值在于对身心健康有着很好的预防作用,比如能够降低胆固醇、保护心血管等等。烧茄子这道菜肴鲜香可口、味美多汁,香气中…

大家好呀,今天的食材主角是茄子,茄子是我们平常很常见的食材,也是家常必备的食材;茄子的营养价值非常好,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素还有钙、磷、铁等人体所需的微量元素,它的价值在于对身心健康有着很好的预防作用,比如能够降低胆固醇、保护心血管等等。

烧茄子的家常做法 怎么做味道才更好

烧茄子这道菜肴鲜香可口、味美多汁,香气中还透露着甜甜的气味,今天就来介绍一下这道菜肴的做法,一起来学习一下吧~

首先在菜市场购买茄子的时候,一定不要买绿色尾巴的茄子,买就买紫黑紫黑的,这种茄子的味道香味醇正,然后把茄子去掉皮和尾部,切成厚片,切勿切得太薄,因为茄子在烹饪过程中会变小,另外在茄子表面刻上花刀,这一步是非常重要的,方便之后的入味。

烧茄子的家常做法 怎么做味道才更好

然后起锅烧油,烧到8成热的时候将茄子放入锅内炸至外皮变焦呈现黄色的时候捞出来,然后起锅加入少许油,八角和蒜末加入锅中炒香,然后加入豆瓣酱炒香,随后加入生抽白糖调味,其次将炸好的茄子倒入锅内,这时候调成小火慢慢烧就行了,待到色泽差不多即可装盘。

烧茄子的家常做法 怎么做味道才更好

这道菜肴的要点在于,给茄子打花刀的时候,不要切得太深,否则过油的时候很容易碎掉,但也不能过浅,不然的话不好入味,所以花刀的深度需要把控适中;放入茄子之后要小火多烧制一会儿,这样才能更加入味;白糖的分量要适中,只要把握出锅之后有一丝甜味即可;另外,不喜欢豆瓣酱的朋友也可以用甜面酱替代,效果也是十分不错的。

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