杂粮饭窍门 杂粮饭和白米饭的区别

很多人减肥的时候都喜欢吃杂粮饭,那么做杂粮饭的窍门是什么?杂粮饭和白米饭的区别是什么?杂粮饭窍门:使用砂锅、玻璃锅时,先以中火煮开(砂锅尤忌用猛火煮容易破裂),改以小火焖煮,见水蒸气越来越小,水沸声越来越弱,饭香溢出,打开,加入发过小芽的豆类、芝麻、葵瓜子、小麦等,及泡过水的坚果,或少许橄榄油、…

很多人减肥的时候都喜欢吃杂粮饭,那么做杂粮饭的窍门是什么?杂粮饭和白米饭的区别是什么?

杂粮饭窍门:使用砂锅、玻璃锅时,先以中火煮开(砂锅尤忌用猛火煮容易破裂),改以小火焖煮,见水蒸气越来越小,水沸声越来越弱,饭香溢出,打开,加入发过小芽的豆类、芝麻、葵瓜子、小麦等,及泡过水的坚果,或少许橄榄油、柠檬汁,上下翻动拌匀,盖上锅盖,小火煮三分钟左右,熄火再闷上半小时即可。

杂粮饭窍门 杂粮饭和白米饭的区别

杂粮饭和白米饭的区别

白米饭的热量更高。

吃同样重量或同样体积的杂粮饭时,实际上会比吃白米饭少摄入10%~20%的热量。

杂粮饭中所含的淀粉中,有一部分是“抗性淀粉”,它们不能被淀粉酶消化,或者消化速度实在太慢,最后大部分都没有在小肠中被消化掉,而是进了大肠。所以,它们没有变成葡萄糖,没有进入血液变成血糖。当然,它们也就不能带来和普通淀粉同样多的热量了。

不过,这些没有分解成葡萄糖,也没有变成血糖的淀粉,并没有完全浪费掉。它们会被大肠细菌发酵,产生丁酸等有益于健康的有机酸,被人体重新吸收之后,多少还是会有点热量,但却不会升高血糖,也不会变成脂肪。

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