如何做出美味的狮子头窍门

狮子头很多人都喜欢吃,那么自己在家里如何做出美味的狮子头呢?下面给大家分享做狮子头的窍门。1、首先把5克花椒和2克八角放在碗中,加入200克左右的热水,然后盖上盖子或者保鲜膜,浸泡半小时以上,把花椒和八角的香味完全泡出来,晾凉备用。花椒水是做肉馅去腥增香的关键,也是狮子头外焦里嫩的秘诀,所以打水…

狮子头很多人都喜欢吃,那么自己在家里如何做出美味的狮子头呢?下面给大家分享做狮子头的窍门。

1、首先把5克花椒和2克八角放在碗中,加入200克左右的热水,然后盖上盖子或者保鲜膜,浸泡半小时以上,把花椒和八角的香味完全泡出来,晾凉备用。花椒水是做肉馅去腥增香的关键,也是狮子头外焦里嫩的秘诀,所以打水这个步骤是不能少的。

2、把准备好的五花肉去皮,先切成小块,然后再剁成肉末,肉末要尽量剁得细一点,把剁好的肉末放在盆中,分三次打入200克晾凉的花椒水,一边打水一边搅拌,把花椒水全部打入肉馅中以后,把肉馅朝一个方向搅拌,不时地摔打几下,让肉馅上劲,这个过程在3分钟左右。

3、肉馅打上劲以后,加入5克姜末、10克盐、5克鸡精、20克十三香调味,继续搅拌均匀。炸丸子的时候一定不能加葱花,因为葱花很容易炸糊,很容易影响丸子的口感,还会使丸子发苦。

如何做出美味的狮子头窍门

4、最后加入两颗鸡蛋、100克玉米淀粉,继续朝一个方向搅拌,把肉馅充分搅上劲。

5、在手上沾上清水,取大概100克调好的肉馅团在手中,左右手之间多摔打几次,最后团成圆圆的丸子。

6、锅里坐宽油、油温烧至六成热,下入团好的丸子,用勺子轻轻地推一下锅底,以防粘锅。炸定型后转为中火继续炸5分钟左右,把丸子全部炸透后捞出控油备用。

7、锅里留少许底油,油热后下入葱段、姜片、两颗八角炒香,然后加入适量清水。

8、大火烧开后加入炸好的狮子头,再次煮开后加入适量老抽、食用盐、鸡精调味,转为中火炖煮20分钟。

9、20分钟后把炖好的肉丸子捞出放在盘中,把汤汁中的残渣捞出,加入适量水淀粉,开大火把汤汁收粘稠。

10、最后把汤汁浇在肉丸子上面,一道美味诱人的红烧狮子头就做好了。

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