小酥肉的窍门,小酥肉怎么炸才更好吃?

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想要解决小酥肉的窍门,小酥肉怎么炸才更好吃的问题,就点击这里,首先,猪肉的选择很重要。炸小酥肉的肉选择肥瘦相间的五花肉最好。将五花肉用清水冲洗干净,用刀切成大小差不多薄厚均匀的…

今天教大家如何炸小酥肉,下面是小编整理的小酥肉怎么炸才更好吃?一起来学习一下吧~

首先,猪肉的选择很重要。炸小酥肉的肉选择肥瘦相间的五花肉最好。将五花肉用清水冲洗干净,用刀切成大小差不多薄厚均匀的肉片,然后将肉片放入碗中,加入料酒、盐、一丢丢白砂糖,少量花椒粉搅拌均匀腌制一会,不但可以去除肉腥,还能让肉更好的入味。

其次,小酥肉面浆的调制是决定了酥肉是否酥脆的关键。酥脆的面浆是将面粉和淀粉按1:1的比例调制,再加入鸡蛋,如果想香味更加浓郁,还可以加一些花椒粉和啤酒,用筷子搅拌均匀,充分融合即可。

最后,将腌制好的五花肉放在面浆碗里整体裹上一层面浆,锅中倒入炸酥肉适量的食用油,开大火,到八成热时转为小火,将裹好面浆的五花肉片一片片小心地放倒锅中油炸,放的时候小心被油溅伤,等到肉片变金黄后捞出。再等到锅中的油温再次达到八成热时,把酥肉放进去复炸,这次炸时要快速捞出以免焦糊。这样炸两遍的小酥肉不仅颜色金黄诱人,吃起来也是香酥可口。

小酥肉的窍门,小酥肉怎么炸才更好吃?

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