淀粉有什么营养价值,淀粉有啥营养

  淀粉有什么营养价值,淀粉有啥营养做汤或是在炖菜的时候都是可以放些淀粉进去来调节下口感的,这个淀粉有什么营养价值?淀粉对人体有什么样的好处呢?的。  关于淀粉有什么营养价值,淀粉有啥营养以及淀粉有啥营养,淀粉有什么营养成分,哪种淀粉最有营养,淀粉的营养作用,淀粉类食物有什么营养等问题,小编将为…

  淀粉有什么营养价值,淀粉有啥营养做汤或是在炖菜的时候都是可以放些淀粉进去来调节下口感的,这个淀粉有什么营养价值?淀粉对人体有什么样的好处呢?的。

  关于淀粉有什么营养价值,淀粉有啥营养以及淀粉有啥营养,淀粉有什么营养成分,哪种淀粉最有营养,淀粉的营养作用,淀粉类食物有什么营养等问题,小编将为你整理以下的生活小知识:

淀粉有什么营养价值,淀粉有啥营养

  做汤或是在炖菜的时候都是可以放些淀粉进去来调节下口感的,这个淀粉有什么营养价值?淀粉对人体有什么样的好处呢?

淀粉有什么营养价值

  淀粉的主要成分是葡萄糖聚合物,会被分解成葡萄糖,为人体提供能量。

  具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘等功效。

  淀粉食用过多时,会使糖分转化成脂肪,囤积在体内,起到增肥的作用;

  淀粉做勾芡使用,还可以减少肉类水分的流失,使口感更嫩滑,有提味增鲜的作用;

  淀粉还可以和唾液分解成麦芽糖,能很快升高血糖,缓解低血糖的现象。

淀粉对人体有什么好处

  具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘等功效。

  淀粉食用过多时,会使糖分转化成脂肪,囤积在体内,起到增肥的作用;

  淀粉做勾芡使用,还可以减少肉类水分的流失,使口感更嫩滑,有提味增鲜的作用;

  淀粉还可以和唾液分解成麦芽糖,能很快升高血糖,缓解低血糖的现象。

淀粉一次可以吃多少

  一般建议在50-100克。

  虽然淀粉中含有蛋白质、脂肪、微量元素等营养成分,食用能够补充人体营养,增加饱腹感,但是淀粉并不建议食用过多,以免出现发胖、腹痛等不适症状,正常情况下,一天食用淀粉控制在50-100克即可,另外,肠胃功能欠佳、有便秘情况的人群,建议避免食用,以免加重病情,影响身体恢复。

淀粉用哪种比较好

  1.玉米淀粉

  玉米淀粉又叫粟粉,是烹饪中使用最广泛的淀粉。

  玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆,所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊,比如糖醋脆皮鱼,就使用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。

  2.木薯淀粉

  说木薯淀粉之前,先说什么是生粉,生粉其实就是特指用于烹饪中的淀粉,一般家里大多数用淀粉的情况,都可以用一包生粉解决。

  生粉一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后加工成的,因为这两种淀粉属于价格较便宜,还非常实用。

  木薯淀粉又叫菱粉。

  3.豌豆淀粉

  豌豆淀粉属于比较好的淀粉,炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好,一是软硬适中,口感很脆,但也不像玉米淀粉那么脆硬。

  而且用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜,淀粉表皮不容脱落。

  我们在小吃店里吃的凉粉、凉皮,多是用豌豆淀粉做的。

  4.红薯淀粉

  红薯淀粉属于质量较差的淀粉,色泽较黑,颗粒较粗糙,糊化后,口感会比较黏,上浆勾芡一般不会用到它。

  但它有一个好处,就是糊化后黏的同时也比较爽滑,用红薯淀粉做的酥肉,黑黑的,表皮也不够酥脆,但拿来做砂锅,久煮不烂,表皮筋韧,有嚼头,特别好吃。

  你想想那种黑褐色的爽滑有韧性的火锅宽粉就知道了。

  5.绿豆淀粉

  绿豆淀粉几乎可以说是食用淀粉中品质最好的,但因为它含有的直链淀粉较多,支链淀粉较少,而且价格比较贵,所以厨房里比较少用(糊化作用主要是靠支链淀粉发生)。

  但是绿豆淀粉做出来的龙口粉丝几乎是最好的粉丝(有的也会加一些豌豆淀粉),做的那么细还不容易短,口感还很劲道,别的淀粉很难做到。

  6.土豆淀粉

  土豆淀粉做成的土豆粉很爽滑,下火锅、做砂锅都很不错,但上浆、勾芡不如木薯淀粉和玉米淀粉好用,而且容易发生老化反应,降低菜肴的口感,所以在烹饪过程中使用的不多。

  7.小麦淀粉

  小麦淀粉又叫澄粉,会用来做一些广式点心,水晶虾饺之类的,透明度好,做出来很好看。

  8.嫩肉粉

  嫩肉粉是在淀粉的基础上加入一些酶,催化分解肉里的蛋白质结构,使口感变嫩。

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