馒头用什么水和面,馒头用什么水和面好吃

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馒头用什么水和面,馒头用什么水和面好吃

  馒头和面的时候是要放酵母的,要是和面的水温度太高的话会导致面发不起来,这个馒头用什么水和面是比较合适的?水和面的比例怎么调比较好?

馒头用什么水和面

  在蒸馒头的时候,不管是用温水还是冷水和面都是可以的,不过一般和面之后,是需要发面的,而发面的快慢和温度有一定的联系,回影响到酵母菌的活性,所以为了让面发的更好,最好根据不同的情况采用冷水或者是热水。

  要是夏天气温比较高的话,酵母菌里面的活性容易激发,那么用冷水和面是比较适宜的,而冬天温度较低,酵母菌活性不够,建议用温水来和面。

馒头和面水和面粉的比例

  首先和面配比,现在我们一般都是用酵母发面,掌握好酵母的量很关键,一般来说是100克面粉1克酵母,比如300克面粉就3克酵母,500克面粉就5克酵母。

  如果为了让馒头发得松软一些可以加点馒头改良剂或者泡打粉,另外面粉和水的比例一般2:1,如果吃得软一些,可多加10~20克水。

  一般300克面粉水160克左右,500克面粉水270克左右。

  当然要根据面粉的吸水量来判断,这个不是绝对的。

  做馒头除了加水和酵母之外,还要加10克左右的白糖促进发酵,做出的馒头更白,加1克左右盐增加面的筋性和口感。

  最后还要适当加点植物油,方便揉搓,当然加了点油的馒头口感上更香。

馒头用冷水还是热水和面

  馒头使用冷水揉面或者热水揉面都是可以的,水温除了可以影响面团发酵的速度,还能影响馒头的食用口感。

馒头和面包的区别

  馒头,如果是用白面做的话,它的外形肯定呈现的是白色的,还有一些用粗粮做的馒头,可能会呈现出黄色或者黑色的,而面包师也是面类,但是他会加入一些黄油,鸡蛋,牛奶等等,然后做成各种各样的形状,比如说,圆形的,方形的,或者是椭圆形的都有,这就是他们的区别。

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