冰淇淋和冰激凌有什么区别 冰淇淋的由来

很多人以为冰淇淋与冰激凌只是错别字,但它们之间还是有微妙的区别的,那么冰淇淋和冰激凌有什么区别?冰淇淋的由来是什么?1、膨胀率不同:冰淇淋的膨胀率较低,通常在60%以下;冰激凌的膨胀率较高,大多都在80%以上。2、口感不同:冰淇淋口感入口即化,相比冰激凌更软滑香甜;冰激凌的口感更硬一些,有时…

很多人以为冰淇淋与冰激凌只是错别字,但它们之间还是有微妙的区别的,那么冰淇淋和冰激凌有什么区别?冰淇淋的由来是什么?

1、膨胀率不同:冰淇淋的膨胀率较低,通常在60%以下;冰激凌的膨胀率较高,大多都在80%以上。

2、口感不同:冰淇淋口感入口即化,相比冰激凌更软滑香甜;冰激凌的口感更硬一些,有时还有冰渣在其中。

3、制作工艺不同:冰淇淋的制作类似软雪糕,是在软冰淇淋机中添加浆料直接制作而成;冰激凌为硬冰淇淋种类,是在工厂中将混合打碎好的冰淇淋浆料放入容器塑性,接着放入冰箱进行冷藏。

冰淇淋和冰激凌有什么区别 冰淇淋的由来

冰淇淋的由来

冰激凌最早的叫法其实称为“雪糕”,起源于中国,那时帝王们为了消暑,让奴隶们在冬天把冰取来,贮存在地窖里,到了夏天再拿出来享用。以后逐渐出现了做买卖的人,他们把糖加到冰里吸引顾客。到了宋代,市场上冷食的花样就多起来了,商人们还在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶,这和现代的冰激凌已是十分相似了。

制造雪糕的方法直到13世纪才被旅行家马可波罗带回意大利,当时的雪糕是昂贵的奢侈品。1560年法国皇后的私人厨师发明了以牛奶、冷冻水果、新鲜蛋黄、香料等为主料的半固体状雪糕并刻上花纹,使雪糕更加色泽鲜艳而且美味可口,才逐渐发展为现在我们食用的冰激凌。因此冰激凌与冰淇淋的叫法是随历史逐渐演变而来的。

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