怎么判断大米是发霉了

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判断大米发霉的方法有:1、闻味道;2、观察大米;3、触摸大米;4、淘米。

1、闻味道:如果大米散发出异味,就表明大米已经开始发热霉变。处于霉变早期的大米,异味并不明显,这时可以将大米平铺晾在干净、干燥、通风、没有阳光直射的地方。

2、观察大米:米粒发霉之前会受潮,变得潮湿,同时黏附一些糠粉,显得毛糙、不光洁;发霉的大米略黄,不透亮。胚部会变色,俗称“起眼”;米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继而成灰白色,故称“起筋”。

3、触摸大米:通过抓握,体验米粒的手感,也能判断米粒是否已经发生霉变。受霉菌感染之后,米粒会变得潮湿,此时,米粒的硬度会下降,散落性降低,如果用手握,米粒很容易就可以成团。

4、淘米:发霉的大米,淘米水颜色浑浊度差。

怎么判断大米是发霉了

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