凉面的调料汁怎么调,凉面的调料汁怎么调好吃

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  凉面的调料汁怎么调,凉面的调料汁怎么调好吃现在天气热了,吃热腾腾的汤面难免会没有什么胃口的,不如在屋里做些凉面吃是比较开胃,凉面里最重要的就是汤汁了,这个凉面的汤汁应该怎么调比较好?里面要放些什么作料呢?的。

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凉面的调料汁怎么调,凉面的调料汁怎么调好吃

  现在天气热了,吃热腾腾的汤面难免会没有什么胃口的,不如在屋里做些凉面吃是比较开胃,凉面里最重要的就是汤汁了,这个凉面的汤汁应该怎么调比较好?里面要放些什么作料呢?

凉面的调料汁怎么调

  方法一

  1、将蒜捣烂成蒜泥,加入少量的清水和盐,将它倒入小碗中;

  2、往小碗中添加适量的葱花、辣椒油、耗油、生抽、醋以及香油 ,将它们搅拌均匀;

  3、把胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、芝麻、花生碎、葱花以及榨菜放在煮熟后放凉的凉面上,将调好的酱汁倒入凉面中,随后搅拌均匀就可以食用啦。

  方法二

  1、备上一个内壁比较光滑的陶瓷或者玻璃盘子,清洗干净备用;

  2、蒜去皮之后清洗干净切成蒜末,如果自己喜欢吃蒜的话可以搅拌成蒜泥;

  3、备新鲜的小葱清洗干净之后切成小葱花备用;

  4、后给准备好的盘子中盛入一勺白芝麻,再盛入一勺蒜末,一勺切好的葱花,一勺花椒面,两勺辣椒面;

  5、锅热油,油加热之后直接泼入盘中,再给盘中加入一大勺生抽,一小勺的白糖,一小勺的陈醋,适量的食盐和一勺花生碎,搅拌均匀;

  6、煮好的面捞出过凉水,然后直接盛入盘中搅拌均匀即可食用。

  方法三

  1、剁碎放入碗中,加入准备好的辣椒面,白芝麻,花椒粉,香葱;

  2、食用油烧熟,倒入刚刚的碗里面,搅拌均匀;

  3、入生抽,香醋,糖,盐,搅拌均匀,淋到煮好的面条上,放上自己喜欢吃的配菜。

凉面要放什么佐料才好吃

  凉面的调料复杂,基本调料为小磨芝麻油、麻酱、辣椒油、酱油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、葱花等,有的还加糖、花椒面、芥末。

  在配料方面,有的配酱萝卜末、海蜇皮丝、小虾米;

  有的配掐菜(绿豆芽)、芝麻等;

  有的配黄瓜、青笋;

  还有的配鸡肉丝、猪肉丝等。

  调料配料比例,根据面条数量而定。

凉面用干面还是湿面

  凉面在制作的时候一般是要使用湿面的,也就是我们平时在外面购买的湿面条。

  面条在选择的时候一定要选择比较细的那种,不可以选择加碱的面条。

  凉面在制作的时候也可以放入绿豆芽、胡萝卜,这样制作出来的蒸凉面口感也会不一样。

  但是这些辅材也是根据我们的口感来决定的。

凉面面条要煮多久

  凉面也称过水面,古称为冷淘,而且凉面一般是使用小麦粉制作而成的,因此与其他面类的煮制方法相同,一般需要煮制3-5分钟。

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