碳水爱好者必吃的一道菜 腊肉辣椒炒粉条超下饭

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摘要

这里,你可以知道碳水爱好者必吃的一道菜 腊肉辣椒炒粉条超下饭的答案,天冷了,人就馋了,胃口特别好。几天前,我吃了一个辣椒炒腊肉。今天应家人要求,又炒了…

天冷了,人就馋了,胃口特别好。几天前,我吃了一个辣椒炒腊肉。今天应家人要求,又炒了一道菜,但同一道菜不宜吃得太近,否则会失去新鲜感。于是加了一把粉条和两个香菇,既区别于前几天的菜,又丰富了它的营养。

碳水爱好者必吃的一道菜 腊肉辣椒炒粉条超下饭

腊肉辣椒炒粉条

食材:

腊肉1块,青辣椒6根,红辣椒1个,香菇2朵,山药粉条1把,大蒜4瓣,油10克,酱油20克,热水半碗

步骤:

1. 材料准备好:青红辣椒、鲜香菇清洗干净;腊肉一块,粉条一把;

2. 腊肉入凉水锅中,水开后煮15分钟,经过这样的处理可去除掉腊肉表面的污渍,去除多余的盐分,最重要的是能使腊肉不干硬,香润不腻;

3. 粉条剪成15公分左右的段,用凉水浸泡变软;

4. 青红辣椒带籽切细丝;香菇切粗条,香菇柄质地较硬、纤维较长,可切细丝;

碳水爱好者必吃的一道菜 腊肉辣椒炒粉条超下饭

5. 煮好的腊肉带皮切成厚约4毫米的粗条,大蒜剁碎;

6. 炒锅中倒少许油,油4、5成热时,将辣椒、香菇、腊肉同入锅;

7. 中火翻炒至辣椒全部变软;

8. 淋适量酱油增加鲜味和咸味,再倒半碗热水;

9. 泡软的粉条入锅,迅速翻拌,使粉条能充分吸收汤汁变软入味;

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10. 起锅前倒入大蒜碎,稍加混合即可出锅。

烹饪小窍门:

1. 辣椒与腊肉同时入锅,腊肉中的少许油脂渗透出来可以让辣椒更香润,而且腊肉还不干 不柴;

2. 酱油和腊肉都有咸味,所以无需再放盐,加半碗热水是为了让粉条充分吸收入味,水量可适当多一些,因为出锅后的粉条还会进一步吸汤,如果水太少,就很容易坨成一大块;

3. 起锅前的大蒜碎也起到了画龙点睛之意,香气十足,口味也更加复合;

4. 山药粉条也可以换成红薯粉条或者粉丝。

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小增

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