奶香浓郁的南瓜面包做法 快收下这配方!

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摘要

这里,你可以知道奶香浓郁的南瓜面包做法 快收下这配方!的答案,用南瓜可以做很多的美食,今天分享给大家奶香浓郁的南瓜面包的做法,模具就选择八角模具,做出…

用南瓜可以做很多的美食,今天分享给大家奶香浓郁的南瓜面包的做法,模具就选择八角模具,做出来的南瓜面包就非常的好看,下面就一起来学习看吧!

奶香浓郁的南瓜面包做法 快收下这配方!

南瓜面包

【面包材料】 高筋面粉(吐司粉)270克,干酵母2.5克,南瓜泥150克,淡奶油50克,牛奶50克,盐2克,细砂糖10克,黄油20克,

【表面装饰】 全蛋液少许,生南瓜籽少许

【馅料】 五仁馅 40克*6个

【数量】 法焙客八角模具6个

【烘烤】 中层,上下火185度,20分钟

步骤:

1. 材料准备好:南瓜提前蒸熟、打泥、冰箱冷藏后使用;

2. 除黄油外的材料全部入揉面桶,面粉的吸水性、南瓜泥的含水量、牛奶和淡奶油的稀稠度、工作环境的干湿度都会影响液体用量,酌情调整用量;面团能撑出粗膜;

3. 加入软化的黄油,先低速搅打使黄油完全融入面团,再转高速搅打;

奶香浓郁的南瓜面包做法 快收下这配方!

4. 面团柔软细致,不粘盆壁不粘手,揪一块面团,能撑出透明有弹性的薄膜;

5. 面团收圆放大盆里,盖一块湿布在温暖湿润处基础发酵,温度不超过28度;

6. 面团发至2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩;

7. 面团倒在案板上,轻轻拍打排气,分割成6等份,揉圆,扣盆,松弛15分钟左右;

8. 将做月饼的五仁馅分成40克一个,揉圆备用;

9. 检查面团是否松弛到位,用手指按压面团,指坑不回弹即可操作;将面团拍扁,馅料球放在面团上;

10. 四周面皮向中间聚拢,封口捏严;

奶香浓郁的南瓜面包做法 快收下这配方!

11. 封口朝下放在法焙客八角模具内,表面用手指或手掌向下轻轻按压,使馅料往横向扩张;放温暖湿润处二次发酵;我放在烤箱里,35度,喷水增加湿度,时间30分钟;

12. 发至1.5-2倍大的面包生坯表面刷蛋液,撒一些生南瓜籽;烤箱预热185度;

13. 送入预热好的烤箱中层,上下火185度,20分钟;中途颜色满意后可加盖锡纸;

14. 出炉后立即脱模,凉后入袋或者入盒保存。

加了淡奶油,奶香味更加浓郁,烤的温度和时间根据所用烤箱的实际情况和模具的材质调整。

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