肉末洋葱炒香干的做法 肉末洋葱炒香干家常做法

食物要讲究多样化,你确定你的一餐能摄入20种以上的食物吗?虽然理想是丰满的,但要想实现还是困难,然而今天教给大家的这道超下饭的家常菜,每一样的食材不多,炒的得是五颜六色,快来试试看吧!肉末洋葱炒香干食材:猪肉馅150克,蒜薹1把,洋葱1个,豆腐干2片,红辣椒1个,宜宾芽菜1碟,盐2克…

食物要讲究多样化,你确定你的一餐能摄入20种以上的食物吗?虽然理想是丰满的,但要想实现还是困难,然而今天教给大家的这道超下饭的家常菜,每一样的食材不多,炒的得是五颜六色,快来试试看吧!

肉末洋葱炒香干的做法 肉末洋葱炒香干家常做法

肉末洋葱炒香干

食材:

猪肉馅150克,蒜薹1把,洋葱1个,豆腐干2片,红辣椒1个,宜宾芽菜1碟,盐2克,酱油20克,料酒15克,油20克

步骤:

1. 食材准备好,不限这些品种,尽可能丰富,口感也取成型、脆嫩的;

2. 洋葱、蒜薹、红辣椒、豆腐干 分别切小丁,丁不要太大,控制在1公分以内,越细碎越入味,口感越好;

3. 热锅凉油,肉馅入锅,用铲子迅速划散,倒料酒和酱油去腥、提鲜、上色;

肉末洋葱炒香干的做法 肉末洋葱炒香干家常做法

4. 豆腐干、蒜薹、洋葱同时入锅翻炒;豆腐干质地紧密,不易入味,而洋葱富含汁水,炒出来的汁和香气以及蒜薹的香气能被豆腐干充分吸收,还可淋少许水翻炒,以使豆腐干柔韧一些;

5. 待洋葱全部变软、蒜薹变色,满锅洋溢着香气时,将芽菜和红辣椒丁入锅;

6. 芽菜有咸味,再撒适量盐调味,喜食色重的可再淋少许酱油,翻炒均匀出锅。

肉末洋葱炒香干的做法 肉末洋葱炒香干家常做法

烹饪小窍门:

1. 这道菜要炒得干香,不要有太多的汁水,在油不多的情况下,尽量中大火或者大火翻炒,使多余的汤汁挥发,拌米饭或者夹在烙饼、馒头里都十分好吃;

2. 食材尽可能丰富,颜色也要缤纷一些,易变烂变形的叶子菜如菠菜不宜放,如果一定要放,可在起锅前放,变色即可。

单一食材的烹饪对于厨艺有着很高的要求,而普通人做菜大多是随意且随机的。饭馆里好吃的菜抛开重油、重盐、重辣外,要么食材是极其新鲜的如日式料理,要么就如云贵川等地各种食材搭配在一起的小炒。我其实很欣赏后者,食材丰富,厨艺不高也能鼓捣出来,如果你也喜欢的话不妨试试看吧。

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小增

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