为啥高筋面粉不适合做馒头 为啥高筋面粉不能做蛋糕

很多人都知道高筋面粉不适合做馒头,但也有很多人并不知道原因,那么为啥高筋面粉不适合做馒头?为啥高筋面粉不能做蛋糕?高筋面粉所含的蛋白质成分高,易收缩,做馒头不好控制,技术不好的话,发不好,会使得馒头很难吃。高筋面粉一般是用来做面条、饺子的,而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉,一是中筋面粉中…

很多人都知道高筋面粉不适合做馒头,但也有很多人并不知道原因,那么为啥高筋面粉不适合做馒头?为啥高筋面粉不能做蛋糕?

高筋面粉所含的蛋白质成分高,易收缩,做馒头不好控制,技术不好的话,发不好,会使得馒头很难吃。高筋面粉一般是用来做面条、饺子的,而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉,一是中筋面粉中营养价值不是很低,二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。

为啥高筋面粉不适合做馒头 为啥高筋面粉不能做蛋糕

为啥高筋面粉不能做蛋糕

高筋面粉一般都是用来制作面包的,制作而成的面包食用口感组织细腻,体积蓬松

因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋,做出来的蛋糕并不松软,食用口感很差,尽量用低筋面粉制作蛋糕,如果实在没有低筋面粉,可以用高筋面粉搭配同量的玉米粉搅拌均匀,也是可以制作蛋糕的

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