地三鲜的做法 三招教你做出正宗的地三鲜

视频来源:家常菜日记提起地三鲜,大家都知道它是一道东北名菜,它不仅在东北很受欢迎,也在其他地区受到了喜爱,虽然这是一道素菜,但是一点也不比大鱼大肉差哦,甚至很多人不吃肉,也只为了来品尝它的鲜美,那么大家在品尝它的美味时,有没有想过它是如何制作的呢?让我们一起来看看吧!首先我们准备一个土…

视频来源:家常菜日记

提起地三鲜,大家都知道它是一道东北名菜,它不仅在东北很受欢迎,也在其他地区受到了喜爱,虽然这是一道素菜,但是一点也不比大鱼大肉差哦,甚至很多人不吃肉,也只为了来品尝它的鲜美,那么大家在品尝它的美味时,有没有想过它是如何制作的呢?让我们一起来看看吧!

地三鲜的做法 三招教你做出正宗的地三鲜

首先我们准备一个土豆,一个茄子和一根辣椒。把土豆去皮,改刀切成条,切好的土豆放入清水中,洗去淀粉,把茄子去头去尾,先切成段,再切成片,然后切成条,一个青椒改刀切成条,还要准备四个蒜子,拍一下,这样更出味,适量的大葱切成片,起锅烧油,油要多一点,锅中油温烧至六成热,下入控干水分的土豆条,炸制一分钟,把土豆炸熟炸透,炸制表皮金黄,然后捞出。锅中油温烧至七成热,下入茄子,炸茄子油温一定要高,否则容易吸油,把茄子炸软就可以了。捞出控油。

地三鲜的做法 三招教你做出正宗的地三鲜

锅中加适量的油烧热,油热后倒入葱姜蒜,炒出香味。炒出香味后,倒入青椒,炒出青椒的香味。加入适量的蚝油,小火炒香。炒香后,下入茄子土豆,翻炒几下,加入少许的生抽,再加入少许的水,给它炖熟炖烂,在这个过程中,再加入少许的盐提味,适量的白糖提鲜,少许的鸡精,老抽一点点调色,翻炒均匀,然后再烧至一分钟,把食材烧入味。出锅前加入适量的水淀粉勾芡,加入适量的明油增加菜品的亮度,翻炒均匀即可。起锅装入盘中,于是这道正宗的地三鲜就做好了。

地三鲜的做法 三招教你做出正宗的地三鲜

地三鲜做法很多,可以根据自己的口味加入佐料,不过不要忘了茄子和土豆是主角,大家在家里可以不断的尝试哦。

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