回锅肉的做法 三招教你制作肥而不腻的回锅肉

视频来源:汴京美食记说到回锅肉,很多人都口水直流,而的的确确它是很好的下饭菜,家家户户都离不了的,不仅大人觉得好吃,小孩吃了也觉得很过瘾,那么大家在品尝它的美味时,有没有想过它是怎么制作的呢?让我们一起来看看吧!首先我们准备一块上好的五花肉,将它皮上的毛给烧一下,放入锅中给它提前煮熟,然后…

视频来源:汴京美食记

说到回锅肉,很多人都口水直流,而的的确确它是很好的下饭菜,家家户户都离不了的,不仅大人觉得好吃,小孩吃了也觉得很过瘾,那么大家在品尝它的美味时,有没有想过它是怎么制作的呢?让我们一起来看看吧!

首先我们准备一块上好的五花肉,将它皮上的毛给烧一下,放入锅中给它提前煮熟,然后切成薄大片,全部切好之后,放入盘子中备用。准备青红椒两个,去头,从中间分开,去除辣椒籽,然后切成薄片,准备几根香葱,也切成薄片,干辣椒提前洗净,切成段。大蒜拍扁,剁成蒜末,放在一旁备用。起锅烧油,不要太多,因为五花肉里面有很多油脂,油放多了会腻,等到油温四成热的时候,下入切好的五花肉。

回锅肉的做法 三招教你制作肥而不腻的回锅肉

煸炒一下,炒出肉中多余的油脂,炒至肉片焦黄,锅中放入一勺豆瓣酱,放入提前切好的香葱和干辣椒,翻炒炒出香味,炒至上色后,在锅中放入半勺胡椒粉,一勺鸡精,两勺白糖,一勺生抽,少许老抽调色,最后沿着锅边放入少许料酒,翻炒均匀。翻匀之后,放入青红辣椒,翻炒一分钟,最后淋上少许水淀粉,翻炒均匀,盛出装入盘中,这样肥而不腻的回锅肉就做好了。

回锅肉的做法 三招教你制作肥而不腻的回锅肉

回锅肉看似简单,但是还有几点要注意,第一点就是,在炒之前,先将肉煮熟,这样吃的时候才不会觉得腻,也能比较均匀的将肉切成大片。第二点就是可以在炒至的过程中,加入一勺豆瓣酱,增加一点辣的风味,品尝起来更有味道。最后就是在出锅前淋上水淀粉,这样可以保证回锅肉吃起来更加嫩。

回锅肉的做法 三招教你制作肥而不腻的回锅肉

以上就是回锅肉的具体做法了,大家在家可以经常尝试哦。

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